Ingredientes:
8 pzas Filete de mojarra
Para la salsa:
¼ pza Cebolla, cocida
4 pzas Tomate, cocido
3 pzas Chile serrano, cocido
1 tza Elote, desgranado
1 pza Calabacita, en cubos
12 pzas Hojas de flor de calabaza
1 pza Rama de epazote
16 pzas Hojas de maíz para tamal, hidratadas
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Retirar y reservar.
2. Para el tamal, colocar sobre una hoja de tamal pescado, previamente
salpimentado, una porción de calabacitas, elotitos, flor de calabaza,
epazote y, finalmente, una porción de salsa verde. Cerrar y amarrar con
hoja de tamal y cocinar en comal hasta cocer perfectamente.
3. Para el montaje, servir tamal de pescado y, si lo desea, acompañar con
frijoles negros de la olla.
