Calabacitas a la mexicana | Recetas de comida mexicana

Para preparar unas calabacitas a la mexicana necesitas los siguientes ingredientes:

• 3 calabacitas picadas en cuadros.
• 2 jitomates picados.
• 1 diente de ajo picado.
• 1 chile jalapeño o serrano opcional.
• 1/4 de cebolla picada.
• 1 lata de elote amarillo.
• Mantequilla al gusto.
• 1/4 cucharita orégano.
• Sal y pimienta al gusto.
• Queso rallado al gusto.

Preparación para 4 porciones:

1. En un sartén a fuego medio, agrega la mantequilla y al derretir, incorpora la cebolla y el ajo. Mezcla y cocina durante unos 3 minutos o hasta que se transparente la cebolla.
2. Enseguida agrega el chile y el jitomate, mezcla nuevamente y deja cocinar durante otros 3 minutos.
3. Una vez que el jitomate esté un poco desintegrado, agrega las calabacitas y el elote en grano y sazona con orégano, la sal y pimienta.
4. Luego, agrega el queso rallado y mezcla. Cocina durante unos 8 minutos a fuego medio bajo o hasta que las calabacitas estén suaves (puedes tapar la olla si lo deseas).
5. Sirve caliente.

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