Tejuino: ¿Qué es y cuáles son sus beneficios?

El tejuino es una gran opción para preparar en casa y refrescarte en esta temporada de días calurosos. Descubre cada uno de sus ingredientes y beneficios.

Por: Allyson Torres | Marktube
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Tejuino: ¿Qué es y cuáles son sus beneficios?
Foto de Studio Mexico en Canva.

¿Has oído hablar del tejuino? Es una bebida refrescante elaborada a partir de la fermentación del maíz, originaria de las regiones occidentales de México, específicamente de estados como Jalisco, Nayarit, Colima y Sinaloa.

No obstante, se cree que los orígenes del tejuino se remontan a más de 7 mil años entre los pueblos indígenas de Nayarit, como los Wixárikas. Y es que, en la cultura indígena, el maíz era un alimento sagrado y las bebidas fermentadas a base de este eran utilizadas en ceremonias religiosas y rituales.

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¿Cómo se prepara el tejuino?

De acuerdo con información de otros portales, la preparación del tejuino es sencilla y puedes disfrutarla desde la comodidad de la casa. En primer lugar, los ingredientes que necesitas son: 1 kg de masa de maíz nixtamalizado, 1 kg de piloncillo, 3 litros de agua, 2 limones, sal al gusto y hielo. Luego, procede con lo siguiente:

  1. Hierve el agua con el piloncillo hasta que se diluya.
  2. Agrega la masa y revuelve hasta integrar.
  3. Deja enfriar y añade el jugo de limón.
  4. Deja fermentar a temperatura ambiente durante dos o tres días, revolviendo cada 24 horas.
  5. Cuela y sirve en vasos escarchados, añadiendo limón y sal al gusto.

¿Por qué tomar tejuino es sano para tu salud?

El tejuino, gracias a su fermentación natural, es una fuente de probióticos beneficiosos para la salud intestinal. A su vez, es rico en vitaminas del grupo B como la tiamina, esenciales para el metabolismo energético y la función cerebral, así como en minerales como el magnesio y el potasio.

Por último, el tejuino es bueno para la salud porque es baja en calorías y libre de gluten, con propiedades antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades crónicas y un ligero efecto diurético que ayuda a eliminar toxinas del cuerpo.

Con todos estos beneficios, podrás ver que el tejuino no solo es una bebida refrescante, sino una opción para mantenerse hidratado y nutrido en los días más calurosos del año o después del ejercicio.

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