Ingredientes:
3 tzas Espagueti
c/s Agua
Para la salsa:
2 pzas Diente de ajo
1 manojo Cilantro
1 tza Aceite de oliva
½ tza Queso Cotija, rallado
½ tza Cacahuate, tostado
1 pza Chile de árbol
2 pzas Filete de pescado, en tiras
1 tza Pan molido
¼ tza Ajonjolí
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la pasta, en una cacerola con suficiente agua hirviendo colocar
espagueti y cocinar durante 10 minutos o hasta obtener la textura deseada.
Colar y reservar.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora la todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura homogénea. Añadir salsa sobre el
espagueti y remover hasta integrar.
3. Para el pescado, en un tazón combinar pan molido y ajonjolí, cubrir el
pescado, previamente salpimentado con esta preparación y freír en un
sartén con aceite caliente hasta obtener un tono dorado y textura crujiente.
Retirar y escurrir en papel absorbente.
4. Para el montaje, servir pasta con salsa de cilantro, complementar con tiras
de pescado y, si lo desea, espolvorear queso Cotija, al gusto.
