RECETA: Prepara unos ricos y crujientes Huevos navegantes en chilaquiles. El chef mariano te pasa sus mejores consejos para que queden deliciosos.

Ingredientes:
3 pzas Jitomate, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Diente de ajo, cocido
5 pzas Chile de árbol, asado, desvenado y suavizado
2 tzas Caldo de pollo
2 pzas Nopal, en bastones y desbabado
8 pzas Huevo
4 tzas Totopos
1 tza Crema
1 tza Queso fresco, rallado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Verter en una cacerola cocinar a
fuego medio.
2. Cascar huevos en un tazón y verter uno a uno en la salsa, tapar y dejar
cocer unos minutos hasta obtener huevos firmes y cocidos. Añadir nopales
y cocinar unos minutos más. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, en un plato colocar totopos, servir huevos, bañar con
salsa y decorar con crema y queso, al gusto.