Ingredientes:
2 tzas de chuleta de cerdo, en cubos
1 tza de tocino, en cubos
½ pza de cebolla morada, picada
2 tzas de pimientos de colores, en cubos
8 pzas de tortilla de maíz, taqueras
2 tzas de frijoles bayos, refritos
1 tza de queso Oaxaca, deshebrado
Procedimiento:
1. Para el alambre, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla durante unos minutos, añadir tocino y cocinar unos minutos más. Enseguida añadir carne previamente salpimentada y sellar. A continuación agregar pimientos y cocinar tapado hasta cocer perfectamente.
2. Para las tortillas, en un sartén con suficiente aceite caliente freír tortillas hasta obtener una textura crujiente y tono dorado. Retirar y escurrir en papel absorbente.
3. Para el montaje, untar tostadas con frijoles, agregar alambre,queso Oaxaca y colocar en un sartén u horno de microondas y cocinar hasta gratinar. Servir y, si lo desea, acompañar con salsa al gusto.
