Ingredientes:
1 pza Brócoli, troceado
¼pza Cebolla, troceada
1 pza Diente de ajo, troceado
1 cda Mantequilla
2 tzas Caldo de pollo
½tza Crema
¼tza Amaranto
1 tza Lomo de cerdo, en cubos
2 pza Huevo
½tza Harina
2 tzas Hojuelas de cereal, trituradas
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
1 pza Pera, en cubos
2 cdas Perejil finamente picado
Procedimiento:
1. Para la sopa, en una cacerola colocar mantequilla y acitronar cebolla y ajo. Añadir brócoli y cocinar unos minutos.
2. Verter caldo de pollo y salpimentar. Cocinar hasta que suelte el hervor.
3. Dejar enfriar y licuar con amaranto y crema.
4. Regresar a cocción. Rectificar sazón y cocinar a fuego medio hasta espesar.
5. Para la carne, pasar los cubos de carne por harina, huevo batido y empanizar con cereal triturado.
6. En un cazo con aceite caliente freír a fuego medio bajo para cocer la carne y obtener una textura crujiente y color dorado.
7. Para el montaje, servir la crema caliente, decorar con cubos de carne, pera y perejil.
