Ingredientes:
4 pzas de pimiento morrón, en mitades y sinsemillas
2 cdas de mantequilla
¼ pza de cebolla,finamente picada
2 pzas de diente de ajo, finamente picado
2 tzas de lechecaliente
½ tza de quesochihuahua, troceado
½ tza de quesocheddar, troceado
¼ tza de quesoparmesano, rallado
2 tzas de pechuga,cocida y deshebrada
2 cdas de salsa picante
Para la salsa:
2 pzas de jitomate,asado
4 pzas de tomate,asado
¼ pza de cebolla,asada
1 pza de chilemorita, sin semillas y asado
¼ tza de pepitasde calabaza
Procedimiento:
1. Parael relleno, en una cacerola caliente fundir mantequilla,acitronar cebolla y ajo. A continuación verter leche y cocinar hasta hervir. Añadirquesos, continuar cocción hasta fundir, por último agregar pollo y salsa picante.Rectificar sazón, retirar del fuego y reservar.
2. Rellenarcada mitad de pimiento con la mezcla de anterior y cocinar en un sartén calienteligeramente engrasado, tapar y cocinar a fuego bajo, hasta cocer.
3. Parala salsa, colocar todoslos ingredientes en la licuadora, procesar poco a poco hasta obtener una salsamartajada. Sazonar con sal y pimienta al gusto y reservar.
4. Parael montaje, servirpimientos, acompañar con salsa martajada y, si lo desea, con arroz blanco.
