Porciones: 4
Ingredientes:
750 g Carne molida de res
2 pzas Diente de ajo
½ pza Bolillo duro
1 pizca Comino
¼ tza Leche
1 ½tza Arroz cocido al vapor
1 pza Huevo
2 pzas Huevo cocido, cortado en 6 partes
1/3 tza Pasitas
Para el caldillo:
4 pzas Jitomate
1/4 pza Cebolla, troceada
2 tzas Caldo de pollo
3 pzas Chile chipotle en lata
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las albóndigas, remojar el bolillo en la leche por 15 minutos. Exprimir y licuar con ajo y comino.
2. Mezclar la carne con arroz, huevo y la pastita anterior de pan.
3. Formar bolitas y hacer un hueco, colocar un poco de huevo cocido. Cerrar y dar forma a las albóndigas. Repetir el procedimiento pero rellenando con pasitas.
4. Para el caldillo de jitomate, hervir jitomates y licuar con cebolla.
5. Sofreír la salsa y cocinar por 5 minutos. Verter el caldo, salpimentar y añadir los chiles chipotle.
6. Cuando suelte el hervor colocar poco a poco las albóndigas y tapar. Cocinar hasta que estén cocidas y el caldo haya espesado.
7. Para el montaje, servir y, si se desea, acompañar con tortillas y frijoles negros.
