Albóndigas
06 julio, 2016
Azteca
Venga La Alegría

Cocina para principiantes: Albóndigas de mamá

Mariano Sandoval te enseña a preparar unas deliciosas albóndigas al estilo de mamá
Albóndigas


Porciones:


Ingredientes:


750 g Carne molida de res
2 pzas Diente de ajo
½ pza Bolillo duro
1 pizca Comino
¼ tza Leche
1 ½tza Arroz cocido al vapor
1 pza Huevo
2 pzas Huevo cocido, cortado en 6 partes


1/3 tza Pasitas 

Para el caldillo:


4 pzas Jitomate
1/4 pza Cebolla, troceada

2 tzas Caldo de pollo
3 pzas Chile chipotle en lata

c/s Aceite 
c/s Sal y pimienta


Procedimiento:

1. Para las albóndigas, remojar el bolillo en la leche por 15 minutos. Exprimir y licuar con ajo y comino. 

2. Mezclar la carne con arroz, huevo y la pastita anterior de pan.

3. Formar bolitas y hacer un hueco, colocar un poco de huevo cocido. Cerrar y dar forma a las albóndigas. Repetir el procedimiento pero rellenando con pasitas.

4. Para el caldillo de jitomate, hervir jitomates y licuar con cebolla.

5. Sofreír la salsa y cocinar por 5 minutos. Verter el caldo, salpimentar y añadir los chiles chipotle.

6. Cuando suelte el hervor colocar poco a poco las albóndigas y tapar. Cocinar hasta que estén cocidas y el caldo haya espesado.

7. Para el montaje, servir y, si se desea, acompañar con tortillas y frijoles negros.

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