Porciones: 4
Ingredientes:
6 pzas de pierna y muslo de pollo, cocidas
5 pzas de chile de árbol, asado, desvenado y suavizado
2 pzas de chile ancho, asado, desvenado y suavizado
½ pza de cebolla, asada
2 pzas de diente de ajo, asado
1 tza de ajonjolí, tostado
1 tza de pepitas de calabaza, tostadas
3 tzas de caldo de pollo
1 pza de rama de epazote
c/s de aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el tlatonile, colocar en licuadora chiles, cebolla, ajo, ajonjolí, pepitas, caldo de pollo y procesar hasta obtener una mezcla lisa y espesa.
2. Verter sobre una olla con aceite caliente, sofreír durante unos minutos, removiendo constantemente. Al soltar hervor agregar epazote y rectificar sazón.
3. Agregar piezas de pollo, cocinar hasta hervir, rectificar sazón y retirar del fuego.
4. Para el montaje, servir tlatonile caliente y, si lo desea, acompañar con arroz blanco.
