Porciones: 4
Ingredientes:
750 g de suaderode res, en cubos
2 tzas de leche
1 cdita de ajo, en polvo
1 cdita de cebolla, en polvo
1 cdita de orégano, seco
Para la salsa:
4 pzas de chile pasilla, asado, desvenado ysuavizado
¼ pza de cebolla
1 pza de dientede ajo
2 tzas de caldode pollo
12 pzas de tortillasde maíz
1 tza de quesofresco, rallado
½ tza de cremaácida
½ pza de cebollamorada, fileteada
c/s de aceite,sal y pimienta
Procedimiento:
1. Parael suadero, en untazón colocar carne previamente salpimentada, leche, ajo, cebolla y orégano.Mezclar, tapar y dejar marinar durante 1 hora, en refrigeración.
2. Enun sartén con aceite caliente colocar suadero previamente drenado y cocinarhasta dorar y cocer. Rectificar sazón.
3. Parala salsa, licuar todoslos ingredientes, colar y verter en una olla con aceite caliente. Salpimentar ycocinar a fuego medio hasta soltar hervor. Rectificar sazón y continuar cocciónhasta espesar ligeramente.
4. Parael montaje, sofreírtortillas en aceite caliente, escurrir y rellenar con suadero, bañar con salsay acompañar con queso, crema y cebolla al gusto.
