Porciones: 4
Ingredientes:
4 pzas Filete de pescado blanco
Para el relleno:
2 cdas Mantequilla
1 pza Diente de ajo, finamente picado
½ pza Poro, finamente picado
1 pza Chile manzano, sin semillas, finamente picado
1 tza Puré de papa, instantáneo
2 tzas Agua
1 tza Leche
2 cdas Romero, finamente picado
½ tza Crema ácida
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la salsa, en un sartén caliente fundir mantequilla acitronar poro, ajo y chile manzano. Enseguida agregar puré de papa, agua, leche y cocinar hasta hervir. Sazonar con romero, sal y pimienta. Retirar del fuego y reservar.
2. Licuar salsa con crema ácida, verter nuevamente en la olla, rectificar sazón y textura.
3. Para el pescado, sazonar con sal y pimienta, sellar en un sartén con aceite caliente y cocinar por ambos lados.
4. Para el montaje, servir filete, bañar con salsa de papa y, acompañar con ensalada, si así lo desea.
