Porciones: 4
Ingredientes:
4 pzas Medallones de filete de res
8 pzas Tocino, rebanado
Para la salsa:
¼ pza Barrita de mantequilla
½ pza Cebolla, finamente picada
2 pzas Diente de ajo, finamente picado
2 pzas Hongo portobello, troceado
2 tzas Champiñones, fileteados
½ tza Caldo de res
1 tza Crema ácida
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el filete, salpimentar carne, envolver con tocino alrededor y sujetar con palillos. Sellar en un sartén con aceite caliente y cocinar hasta obtener el término deseado.
2. Para la salsa, en una cacerola caliente fundir mantequilla, acitronar cebolla y ajo. Agregar hongos y saltear durante unos minutos, desglasar con caldo de res y cocinar hasta hervir.
3. Temperar crema con un poco de la preparación, regresar a la cacerola y mezclar hasta obtener una salsa homogénea. Rectificar sazón y continuar cocción hasta espesar.
4. Para el montaje, servir filete bañar con salsa y, si lo desea, acompañar con puré de papa y espárragos.
