Ingredientes:
8 pzas Rebanadas de tocino
1 ½tzas Harina para hot cakes
2 pzas Huevo
1 tza Leche
1 cda Esencia de vainilla
2 cdas Mantequilla fundida
Para la salsa de plátano y miel:
2 pzas Plátanos Tabasco, en rodajas
1 cdita Canela en polvo
1 tza Miel de maple
¼ tza Crema para batir
½pza Naranja, en supremas
c/s Mantequilla
Procedimiento:
1. Para el Itacate, en un sartén caliente dorar tocino hasta que tenga una textura crujiente y tono dorado. Reservar sobre papel absorbente.
2. En un bowl mezclar harina, huevo, leche y esencia de vainilla.
3. Batir hasta obtener una mezcla lisa y ligeramente espesa.
4. Colocar la mezcla de hot cakes en una bolsa de plástico y cortar una de las puntas.
5. En un sartén bien caliente con mantequilla fundida, verter un poco de la mezcla en forma alargada y delgada simulando la forma de un tocino. Bajar la flama a fuego medio.
6. Encima colocar tocino y dar la vuelta. Cocinar hasta que la masa esté completamente cocida y retirar.
7. Para la salsa, en un sartén caliente colocar mantequilla, saltear plátanos y agregar canela.
8. Verter miel maple y cocinar por 3 minutos. Añadir la crema y mezclar.
9. Para el montaje, servir Itacate tocino hot cake, acompañar con la salsa y decorar con supremas de naranja.
