Porciones: 4
Ingredientes:
4 tzas de leche
4 cdas de piloncillo, rallado
2 cdas de café, soluble
1 pza de canela en rama
8 pzas de yemas
1 cda de extracto de vainilla
c/s de chocolate de metate, rallado
Procedimiento:
1. Para la jericalla, en una cacerola colocar leche, piloncillo, café soluble y canela, calentar hasta hervir y retirar rama de canela. En un tazón colocar yemas y batir, enseguida verter un poco de la mezcla de leche y batir vigorosamente para evitar la cocción de las yemas, agregar el resto de la leche y remover. Por último verter extracto de vainilla e integrar.
2. Verter la preparación en cazuelitas, tapar con papel aluminio y llevar a cocción en baño María durante 45 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, retirar del fuego, enfriar y refrigerar.
3. Para el montaje, servir jericalla y espolvorear con chocolate de metate.
