Porciones: 4
Ingredientes:
8 pzas Milanesa pollo, chicas
4 pzas Jamón de pavo, en rebanadas delgadas
1 tza Queso tipo manchego, rebanado
2 tzas Pan molido
1 cda Fécula de maíz
Para la ensalada:
2 tzas Berros
1 pza Aguacate, en cubos
½ pza Cebolla, fileteada
½ tza Tocino, picado y frito
Para la vinagreta:
1 tza Aceite de oliva
¼ tza Vinagre de manzana
2 cdas Hojuelas de chile
1 cda Miel
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la pechuga, salpimentar milanesas, extender y colocar al centro una rebanada de jamón y suficiente queso. Colocar encima otra milanesa y sujetar con ayuda de palillos.
2. En un bowl mezclar pan molido y fécula de maíz. Empanizar pechugas con la preparación anterior hasta cubrir perfectamente.
3. En un sartén con aceite caliente cocinar pechugas por ambos lados hasta cocer.
4. Para la ensalada, en un bowl agregar todos los ingredientes e integrar.
5. Para la vinagreta, colocar en bowl vinagre, hojuelas de chile, miel y batir hasta integrar, enseguida añadir aceite en forma de hilo hasta obtener una preparación ligeramente espesa.
6. Para el montaje, servir la pechuga y acompañar con ensalada y vinagreta al gusto.
