Porciones: 4
Ingredientes:
8 pzas de bistecde res, en tiras
1 pzas de zanahoria,en bastones
1 pza de calabaza,en bastones
1 pza de papa,en bastones y blanqueada
1 pza de pimientorojo, en bastones
Para la salsa de tamarindo:
2 cdas de ajo,finamente picado
2 cdas de vinagrede manzana
½ tza de agua
2 cdas de azúcarmorena
1 tza de pulpade tamarindo
2 pzas de chilede árbol, en guindillas
Procedimiento:
1. Para los rollitos, en unatabla extender bistec de res, salpimentar por ambos lados y colocar en unaorilla, zanahoria, calabaza, papa y pimiento, enrollar y sostener la punta conayuda de un palillo.
2. En un sartén con aceite caliente sellar rollitos,tapar y cocinar hasta cocer.
1. Para la salsa, en unacacerola con aceite caliente acitronar ajo, agregar vinagre, agua y azúcar.Cocinar hasta disolver azúcar.
2. Agregar pulpa de tamarindo, chilede árbol, salpimentar y cocinar hasta espesar ligeramente.
3. Para el montaje, servirrollitos, bañar con salsa y, si lo desea, acompañar con frijoles refritos.
