Porciones: 4
Ingredientes:
500g de coberturapara manzanas enchiladas
1 tza de chileagridulce, en polvo
1 tza de jicama,rallada
1 tza de zanahoria,rallada
1 tza de pepino,sin semillas y en cubos chicos
¼ tza de manguitosenchilados, troceados
½ tza de cacahuatesjaponeses
Para la salsa:
1 tza de salsa picante
1 cda de salsainglesa
1 pza de naranja,el jugo
2 cdas de ajonjolí garapiñado
Procedimiento:
1. Para las tortillas, colocarcobertura de tamarindo en horno de microondas durante 15 segundos parasuavizar. Formar bolitas, colocar entre dos hojas de polipapel y aplastarligeramente con la mano. Con ayuda de un rodillo extender hasta obtener unatortilla de 15cm aproximadamente.
2. A continuación empanizar cada tortilla con polvoagridulce y reservar.
3. Para la salsa, en un tazón mezclar todos los ingredientes hastaincorporar.
4. Para el relleno, en un bowl mezclar jícama, zanahoria, pepino,manguitos enchilados, cacahuates e integrar perfectamente. Añadir una porciónde salsa e integrar.
5. Para el montaje, colocaruna porción de relleno en cada tortilla, acompañar con más salsa y, parafinalizar, espolvorear ajonjolí garapiñado.
