Porciones: 4
Ingredientes:
500g Chambarete de res, en trozos medianos
3 pzas Tuétano
½ pza Cebolla
2 pzas Ajo
2 pzas Elote, en trozos medianos
2 pzas Papa, pelada, en cubos medianos
1 pza Camote amarillo, pelado, en cubos medianos
1 pza Yuca, pelada, en rodajas medianas
1 tza Ejotes, troceado
1 pza Chayote, en cubos medianos
1 pza Calabaza, en medias lunas
1 pza Plátano macho, en rodajas
2 pzas Ramita de cilantro
Para la salsa:
4 pzas Chile guajillo, desvenado, asado y suavizado
1 pza Jitomate cocido
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el puchero, en una olla express con agua colocar carne, tuétano, cebolla, ajo y cocinar durante 40 minutos.
2. Una vez transcurrido el tiempo añadir elotes, cocinar unos minutos. Enseguida agregar papa, camote, yuca y continuar cocción hasta suavizar.Añadir ejotes, chayote, calabaza, plátano y cilantro. Cocinar durante 5 minutos. Rectificar sazón.
3. Para el adobo, licuar todos los ingredientes, colar y reservar.
4. Para el montaje, servir puchero caliente y acompañar con salsa de guajillo, tortillas y jugo de limón.
