Ingredientes:
1 pza Coliflor, en ramilletes y blanqueada
1 tza Harina de trigo
1 tza Agua mineral
1 pza Huevo
Para el binomio de salsas:
2 cdas Aceite de oliva
2 pzas Diente de ajo, finamente picado
½ tza Salsa de soya
¼ tza Jugo de limón
½ pza Chile habanero, finamente picado
2 cdas Cebollín, picado
½ tza Pulpa de tamarindo
½ tza Jugo de mandarina
3 cdas Miel de abeja
¼ tza Nuez de la india, troceada
¼ tza Hojas de cilantro
2 cdas Ajonjolí, tostado
Procedimiento:
1. Para la coliflor, en un tazón colocar harina, agua mineral, huevo, sal y
pimienta, batir hasta integrar perfectamente. Con ayuda de una brocheta
pasar ramilletes de coliflor, uno a uno, por el capeado y freír en suficiente
aceite caliente hasta dorar y obtener una textura crujiente. Retirar y escurrir
en papel absorbente
2. Para el binomio de salsas, en un sartén caliente colocar aceite de oliva y
ajo, acitronar unos minutos. Añadir salsa de soya, jugo de limón, habanero
y cebollín. Rectificar sazón.
3. En un tazón, combinar tamarindo, jugo de mandarina, miel y nuez de la
india, mezclar y rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir coliflor recién frita, decorar con ajonjolí y hojas de
cilantro. Acompañar con binomio de salsas, al gusto.
