Ingredientes
2 tzas Falda de res, cocida y deshebrada
3 pzas Tomate verde, en cuartos
1 pza Diente de ajo
½ tza Hojas de cilantro
¼ tza Vinagre blanco
3 cdas Aceite de oliva
½ pza Cebolla morada, finamente picada
2 pzas Jitomate sin semillas y en cubos
2 tzas Lechuga romana, fileteada
1 pza Chile manzano verde, finamente picado
1 tza Queso panela, en cubos
8 pzas Tostadas de maíz
1 pza Aguacate, rebanado
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el salpicón, coloca en la licuadora tomate, diente de ajo, cilantro,
vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta, procesar hasta obtener una salsa
lisa y homogénea. Rectificar sazón.
2. En un bowl colocar carne deshebrada, verter la preparación anterior y dejar
reposar unos minutos. Una vez transcurrido el tiempo añadir el resto de los
ingredientes y mezclar cuidadosamente hasta integrar.
3. Para el montaje, servir salpicón sobre tostadas de maíz y acompañar con
aguacate, al gusto.
