Ingredientes:
1 tza Harina
1 pza Huevo
1 ½ tza Leche
1 cda Mantequilla, fundida
2 cdas Perejil, finamente picado
1 manojo Cebollín
Para el huevo:
5 pzas Huevo, batido
1 tza Salsa roja, asada
1 tza Falda de res, en fajitas
½ pza Cebolla, fileteada
3 cdas Cilantro, picado
¼ tza Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las crepas, colocar todos los ingredientes en la licuadora. Licuar hasta obtener una preparación homogénea y ligera.
2. En un sartén de teflón y verter un cucharón de masa de crepas, esparcir en el sartén. Cocinar a fuego medio, cuando se separe de las orillas voltear y cocinar del otro lado.
3. Para el huevo, en un sartén con aceite caliente colocar huevo, cocinar a fuego medio y mover constantemente. Verter salsa e integrar. Salpimentar y cocinar unos minutos más.
4. Rellenar crepas con huevo, formar costalitos y sujetar con cebollín.
5. Para las fajitas, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla, agregar carne previamente salpimentada y mantener a fuego medio hasta cocer. Por último añadir cilantro.
6. Para el montaje, servir costalitos, acompañar con frijoles, fajitas de res y un poco más de salsa.
