Porciones: 6
Ingredientes:
½ pza de barritade mantequilla
¼ pza de cebolla,finamente picada
1 pza de chileserrano, sin semillas y finamente picado
3 tzas de granosde elote
1 pza de chilede árbol, en guindillas
6 tzas de caldode pollo
1 rama de epazote
1 tza de camarónpacotilla
1 tza de surimi,en cubos medianos
c/s de saly pimienta
Procedimiento:
1. Para los esquites, en una cacerola caliente fundir mantequilla, acitronar cebolla y chileserrano. Enseguida añadir elotes y saltear durante unos minutos.
2. Vertercaldo de pollo, cocinar a fuego medio hasta cocer granos de elote, agregarchile de árbol, epazote y cocinar unos minuto más. Rectificar sazón.
3. Porúltimo, añadir camarones, surimi y cocinar durante 5 minutos más. Retirar delfuego.
4. Para el montaje, serviresquites y, si lo desea, acompañar con mayonesa, chile piquín y gotas de limón.
