Receta de esquites | Venga la alegría

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Porciones: 6

Ingredientes:

½ pza de barritade mantequilla

¼ pza de cebolla,finamente picada

1 pza de chileserrano, sin semillas y finamente picado

3 tzas de granosde elote

1 pza de chilede árbol, en guindillas

6 tzas de caldode pollo

1 rama de epazote

1 tza de camarónpacotilla

1 tza de surimi,en cubos medianos

c/s de saly pimienta

Procedimiento:

1.   Para los esquites, en una cacerola caliente fundir mantequilla, acitronar cebolla y chileserrano. Enseguida añadir elotes y saltear durante unos minutos.

2.   Vertercaldo de pollo, cocinar a fuego medio hasta cocer granos de elote, agregarchile de árbol, epazote y cocinar unos minuto más. Rectificar sazón.

3.   Porúltimo, añadir camarones, surimi y cocinar durante 5 minutos más. Retirar delfuego.

4.   Para el montaje, serviresquites y, si lo desea, acompañar con mayonesa, chile piquín y gotas de limón.

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