Pollito de huitlacoche
25 agosto, 2016
Azteca
Venga La Alegría

Receta de Pollito de huitlacoche y requesón

Aprende a preparar esta deliciosa receta de pollo relleno de huitlacoche y requesón en la cocina de Venga la Alegría
Pollito de huitlacoche


Porciones: 4

 

Ingredientes:

4 pzas    Milanesas de pollo

2 tzas    Huitlacoche

¼ pza  Cebolla, picada

1 cda    Ajo finamente, picado

2 cdas    Chile verde picado

1 tza    Requesón

 

Para la salsa:

10 pzas  Flor de calabaza, limpia

¼ pza    Cebolla, troceada

1 pza    Diente de ajo, troceado

2 pzas    Chile manzano, troceado

½ tza    Crema

2 tzas    Caldo de pollo

 

c/s    Aceite

c/s    Sal y pimienta

 

Procedimiento:

1.   Para el relleno, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Añadir chile, huitlacoche y cocinar por 5 minutos. Rectificar sazón y mezclar con requesón.

2.   Salpimentar pechugas por ambos lados, colocar relleno al centro, cerrar, enrollar y sujetar con palillos.

3.   En un sartén con aceite caliente sellar pechugas hasta dorar, verter un poco de agua o caldo, tapar y cocinar hasta que el pollo este cocido.

4.   Para la salsa, en un cazo con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Añadir flor de calabaza y chile. Salpimentar y verter caldo de pollo.

1.  Cocinar hasta que suelte el hervor.

5.   Dejar enfriar y licuar con crema. Regresar a fuego y cocinar hasta espesar.

6.   Para el montaje, servir pechugas partidas en corte sesgado y bañar con salsa.

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