Porciones: 4
Ingredientes:
4 pzas de trucha entera, limpia
½ pza de cebolla, fileteada
2 pzas de diente de ajo, en rodajas delgadas
2 pzas de jitomate guaje, en rebanadas delgadas
2 pzas de chile serrano, sin semillas y en rajas
8 pzas de hojas de epazote
½ pza de barrita de mantequilla, en cubos
c/s de sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la trucha, salpimentar truchas por ambos lados. Colocar dentro cebolla, rodajas de ajo, jitomate, rajas de serrano y dos hojas de epazote, por último agregar mantequilla.
2. Engrasar la hoja de aluminio con un poco de mantequilla, colocar la trucha, doblar y sellar doblando las orillas hacia el centro. Colocar sobre un comal caliente, cocinar a fuego medio bajo hasta inflar.
3. Para el montaje, servir, abrir el empapeladito por la parte superior y, si lo desea, acompañar con arroz y tortillas.
