Ingredientes:
2 tzas Pulpa de cerdo, en fajitas
1 tza Jugo de naranja
¼ tza Salsa de soya
½ pza Cebolla morada, fileteada
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
1 tza Jugo de piña
2 cdas Adobo en polvo
1 tza Piña, en cubos medianos
2 pzas Chile chipotle en adobo, troceado
5 pzas Tocino, frito y picado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las puntas, en un tazón colocar fajitas de cerdo, jugo de naranja,
salsa de soya, sal y pimienta, mezclar y dejar marinar en refrigeración
durante 30 min aproximadamente.
2. En un sartén con aceite caliente sofreír cebolla. Enseguida agregar carne
previamente drenada y cocinar hasta sellar.
3. Colocar en la licuadora cebolla, ajo, jugo de piña y adobo, procesar hasta
obtener una mezcla homogénea. Añadir a la carne, tapar y cocinar unos
minutos más. A continuación integrar a la preparación piña en cubos y chile
chipotle, cocinar unos minutos más. Por último espolvorear tocino frito y
rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir puntas tropicales con tortillas de maíz y, si lo desea,
acompañar con arroz.
