Papas al horno con chilorio
15 abril, 2016
Azteca
Venga La Alegría

Receta sorpresa en la cajita de Mariano Sandoval

Una guarnición con un platillo principal que darán paso a esta fusión de sabores
Papas al horno con chilorio


 

Ingredientes:

4 pzas Papa, rebanada, cocida 

½kg Cabeza de lomo, cocida, deshebrada 

6 pzas Chile ancho, asado, desvenado y suavizado

¼pza Cebolla, asada

1 pza Diente de ajo, asado 

1 cda Orégano seco

1 cdita Comino, en polvo 

1 cdita Semillas de cilantro

¼tza Vinagre de manzana

2 tzas Queso manchego, rallado

½ tza Leche

1 tza Crema

2 cdas Mantequilla

c/s Aceite

c/s Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para el chilorio, licuar chiles, cebolla, ajo, vinagre y especias con un poco de agua hasta obtener una textura lisa.

2. En un sartén con aceite caliente sofreír el adobo. Enseguida añadir la carne deshebrada e integrar perfectamente.

3. Para las papas, en una olla fundir mantequilla, añadir leche, crema y cocinar unos minutos. Rectificar sazón. 

4. En un bowl mezclar la preparación anterior con las papas cocidas e integrar.

5. Untar mantequilla en un refractario, colocar una capa de papas, queso y chilorio. Repetir el procedimiento un par de veces. Terminar con papas y espolvorear queso.

6. Hornear en microondas por 5 minutos hasta fundir el queso.

7. Para el montaje, servir las papas al horno en rebanadas, si se desea, acompañar con crutones y perejil.

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