Ingredientes:
2 tzas Pavo al horno, deshebrado
1 tza Frijoles negros, refritos
12 pzas Tortilla de maíz, para flauta
Para la salsa:
2 pzas Jitomate, asado
1 pza Chile habanero, asado
¼ pza Cebolla, asada
1 pza Diente de ajo, asado
1 tza Crema ácida
½ tza Queso fresco, rallado
1 tza Lechuga, fileteada
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las flautas, en cada tortilla untar frijoles refritos, enseguida rellenar pavo deshebrado. Enrollar y sostener con palillos de madera, colocar en un sartén con suficiente aceite caliente y dorar por ambos lados. Sacar y escurrir sobre papel absorbente.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora jitomate, chile, cebolla, ajo, sal y pimienta, procesar hasta obtener una textura lisa y homogénea.
3. Para el montaje, servir flautas, decorar con crema, queso, lechuga y bañar con salsa al gusto.
