Chimichnga de cochinita pibil
23 septiembre, 2016
Azteca
Venga La Alegría

Recetas que te sorprenderán en la cajita de Mariano | Venga la Alegría

En la cocina de Venga la Alegría tenemos la fusión de dos grandes clásicos para la creación de uno nuevo
Chimichnga de cochinita pibil


Porciones: 4

 

Ingredientes:

½ kg    Carne de cerdo, cocida y deshebrada

½ pza    Barra de achiote

2 pzas    Chile guajillo, asado, desvenado y suavizado

¼ pza  Cebolla

2 pzas    Diente de ajo

1 pizca  Comino, en polvo

1 cdita    Clavo de olor, en polvo

1 cda    Orégano

1 tza    Jugo de naranja

¼ tza    Vinagre blanco

 

Para la chimichanga:

8 pzas    Tortilla de harina, burrera

1 tza    Frijoles negros, refritos

 

c/s    Aceite

c/s    Sal y pimienta

 

Procedimiento:

1.  Para la cochinita, licuar achiote, chile guajillo, cebolla, ajo, especias, jugo de naranja y vinagre.

2.  En un sartén con aceite caliente sofreír carne y agregar adobo de achiote. Cocinar durante unos minutos hasta reducir el líquido. Rectificar sazón.

3.  Para las chimichangas, untar frijoles al centro de la tortilla, encima colocar cochinita. Cerrar los extremos hacia el centro y enrollar hacia adelante. Sujetar con palillos.

4.  Freír en aceite caliente, hasta dorar ligeramente. Escurrir en papel absorbente.

5.   Para el montaje, servir chimichangas calientes y, si desea, acompañar con cebolla morada encurtida.

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