Porciones: 4
Ingredientes :
4 pzas Filete de pescado blanco, en tiras medianas
1 tza Harina de trigo
1 pza Huevo
1 tza Cerveza
Para el aderezo:
½ tza Mayonesa
¼ tza Crema ácida
1 cdas Jugo de limón
2 cdas Cebollín, finamente picado
Para el pico de gallo:
2 pzas Jitomate, en cubos
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 pza Chile serrano, finamente picado
2 pzas Limón, el jugo
2 cdas Cilantro, finamente picado
½ kg Tortilla de maíz
1 tza Col morada, fileteada
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el pescado, licuar los ingredientes del capeado y procesar hasta obtener una mezcla lisa y ligeramente espesa. Sazonar pecado al gusto con sal y pimienta, capear y freír en suficiente aceite caliente hasta dorar.
2. Para el aderezo, mezclar todos los ingredientes en un tazón, salpimentar y reservar.
3. Para el pico de gallo, en un tazón mezclar todos los ingredientes, mezclar, salpimentar y reservar.
4. Para el montaje, calentar tortillas, colocar tiras de pescado, agregar col, aderezo, pico de gallo y servir inmediatamente.
