Porciones: 4
Ingredientes :
4 pzas Tlayuda de maíz
800 g Cecina de res
¼ tza Asiento de manteca
1 tza Frijoles negros y refritos
2 tzas Queso Oaxaca, deshebrado
2 tzas Col, fileteada
1 pza Aguacate, rebanado
Para la salsa :
4 pzas Jitomate, asado
¼ pza Cebolla, asada
1 pza Ajo, asado
1 pza Chile cuaresmeño, asado
Procedimiento:
1. Para la cecina, en una parrilla o sartén engrasado, dorar cecina por ambos lados, retirar y cortar en fajitas.
2. Para la salsa, licuar todos los ingredientes hasta obtener una salsa lisa y homogénea, sazonar con sal y pimienta.
3. Para el montaje, untar tlayuda con asiento de manteca, colocar sobre un comal caliente y cocinar hasta suavizar. Enseguida untar frijoles, añadir queso y cocinar unos minutos. A continuación agregar fajitas de cecina, col, aguacate, doblar a la mitad y acompañar con salsa roja.
