Ingredientes:
8 pzas Pollo (muslo, pierna, pechuga)
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
Para la salsa:
¼ pza Cebolla, troceada
2 pzas Ajo, troceado
3 pzas Jitomate, troceado
3 pzas Chile ancho, asado y desvenado
3 pzas Chile chipotle seco, asado y desvenado
2 tzas Caldo de pollo
1 pizca Orégano
1 tza Papas cambray, en cuartos y cocidas
2 pzas Nopales, desbabados
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el pollo, en una olla express con suficiente agua cocinar pollo durante
20 minutos a partir de que sube la válvula. Retirar y reservar.
2. Para la salsa, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla y ajo.
Añadir jitomate y cocinar unos minutos, integrar chiles, caldo de pollo y
orégano, cocinar hasta suavizar chiles. Procesar en licuadora hasta obtener
una salsa de textura lisa y homogénea, regresar a calor y rectificar sazón.
3. Añadir a la salsa pollo, papas y nopales, cocinar unos minutos más.
4. Para el montaje, servir pollito enchilado y, si lo desea, acompañar con
arroz y tortillas.
¡Aprende a preparar un Pollito enchilado con el chef Mariano!
