RECETA: Prepara al lado del chef Mariano unos Tlacoyos con chorizo.

Ingredientes:
2 tzas Masa de maíz
1 tza Frijol negro, refrito
Para el relleno:
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 tza Longaniza, sin tripa y troceada
Para la salsa:
3 pzas Tomate, asado
¼ pza Cebolla, asada
1 pza Ajo, asado
1 pza Chile cuaresmeño, asado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén caliente sofreír longaniza hasta soltar grasa.
Añadir cebolla y cocinar unos minutos más hasta acitronar perfectamente.
2. Para los tlacoyos, tomar una porción de masa, hacer una cavidad al
centro y rellenar con frijoles, cerrar y dar forma alargada. Aplanar con
ayuda de las manos hasta obtener la forma deseada. Cocinar en sartén por
ambos lados hasta inflar.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir tlacoyos, colocar encima una porción de longaniza
y complementar con salsa, al gusto.