La salmonela es una de las principales causas de enfermedades transmitidas por alimentos y puede dar por consumir algún huevo o producto de origen animal contaminado. Es importante conocer sus síntomas, saber quiénes tienen mayor riesgo de sufrir complicaciones y conocer las medidas para prevenir el contagio.
¿Qué es la salmonela y cuáles son sus síntomas?
La salmonela es un grupo de bacterias que causa intoxicación. En los casos más fuertes puede que la infección de la salmonela se expanda desde los intestinos a la corriente sanguínea, y después a otras partes del cuerpo y causar la muerte, si no se atiende con antibióticos.
La mayoría de las personas suelen presentar síntomas de 12 a 72 horas luego de la infección, los síntomas pueden durar entre 4 a 7 días, y las personas pueden mejorar sin tratamiento:
- Diarrea
- Fiebre
- Calambres abdominales
- Vómitos
Las personas que están más propensas son los adultos mayores, las mujeres embarazadas, niños y las personas con sistema inmune debilitado como pacientes con trasplantes, con cáncer, diabetes o con VHI/SIDA.
¿Cuál es la mejor manera para prevenir la salmonela?
Para reducir el riesgo de contaminación por salmonela, es importante mantener buenas prácticas de compra, como elejir únicamente los que se encuentren refrigerados, verificar que la caja este en buen estado y que las cáscaras estén limpias y sin grietas.
Una vez en casa, guárdelos en el refrigerador y consúmalos dentro de las primeras tres semanas siguientes para conservar su calidad.
Retiran del mercado más de 19 millones de huevos en Estados Unidos
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos dio a conocer que, ante el riesgo de contaminación de salmonela, fueron retirados del mercado más de 19 millones de huevos.
La bacteria Salmonella Enteritidis provocó que 1.6 millones de docenas de huevos, que ya estaban a la venta en más de 10 ciudades, fueran desechados.
De acuerdo con la FDA, el retiro voluntario lo inició la granja Midwest Poultry Services, con un millón 589 mil 577 docenas de huevos blancos y cafés de gallinas libres de jaula, los cuales fueron distribuidos desde el 6 de junio y hasta el 3 de julio, con fechas de consumo del 20 de julio al 17 de agosto.
