CREMA DE FLOR DE CALABAZA
2 Lt. caldo de pollo
250 gr. flores de calabaza
1 Lt. crema para batir
2 T. calabaza de castilla
2 T. calabaza
1 T. chile poblano
1 T. queso chiapas doble crema
3 C. crema de rancho
1 C. ralladura de limon amarillo
Hojas de cilantro
Preparación de la CREMA DE FLOR DE CALABAZA
1.En una olla calienta el caldo de pollo con ambas calabazas cortadas en cubos de 2 cm. por 3 minutos.
2.Pasa la flor de calabaza por agua hirviendo durante 5 segundo, enseguida para por agua con hielo para cortar cocción.
3.Licúa la flor de calabaza con un poco de caldo, agrega a la olla con el caldo.
4.Baja el fuego y agrega la crema para batir y ralladura, cocina por 7 minutos mas, sazona.
5.Sirve en un plato hondo, decora con poblanos cortados en cubos, queso chiapas y hojas de cilantro.
