FIDEO SECO CON GUAJILLO
Ingredientes:
* 200 gr. fideo seco
* 1/4 T. Aceite
SALSA
Ingredientes:
* 4 chiles guajillos
* 700 gr. jitomate
* 200 gr. cebolla
* 2 ajos
* 1 ramillete de cilantro
* 1 Lt. caldo de pollo
GUARNICIÓN
Ingredientes:
* 1 aguacate
* 200 gr. queso cotija
* 200 ml. crema de rancho
* Cilantro fresco
Preparación:
1. Limpia los chiles, corta en cuartos los jitomates y cebolla.
2. En una olla con aceite sofríe jitomate, cebolla, ajo y chiles.
3. Agrega el caldo a la olla y deja cocer unos minutos. Licúa, cuela y reserva.
4. En un sartén con aceite dora el fideo, una vez dorado agrega la salsa de aguajillo, mueve hasta incorporar perfectamente, tapa y deja cocer a fuego medio.
5. Cuando comience a reducir el liquido agrega el ramillete de cilantro y tapa nuevamente.
6. Sirve acompañado de queso cotija rallado, rebanadas de aguacate, crema y cilantro fresco.
