Receta Sopa verde de milpa Cocineros Mexicanos
12 abril, 2017
TV Azteca

Receta: Sopa verde de milpa | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para preparar Sopa verde de milpa.

SOPA VERDE DE MILPA  

 PARA CALDO VERDE

 2 L. Caldo

 340 gr. Tomatillo  

 340 gr. Cebolla en trozo  

 2 Chiles Serrano  

 2 C. Aceite de Oliva  

 80 gr. Pepita verde molida  

 Sal  

 100 gr. Espinaca  

 100 gr. Cilantro  

 40 gr. Hierbabuena  

 3 Tortillas, en tiritas, frita  

 1 T. Granos de Maíz cocido  

 1 T. Nopales curados en sal, en cuadritos  

 12 Flores de Calabaza

 

Receta Sopa verde de milpa Cocineros Mexicanos
Receta Sopa verde de milpa Cocineros Mexicanos

Preparación:

1. En una olla, se pone un poco de caldo y tomatillos . Se hierve hasta que los tomatillos empiecen a cambiar de color. Se vierte en la licuadora y se muele con un poco de caldo, junto con la cebolla y chile serrano. Sólo el suficiente para que licúe y que quede terso.

2. Se calienta el aceite de Oliva, se agrega la semilla de calabaza molida y se sofríe un poco. Se agrega la mezcla de tomatillos, cebolla y chile y se sofríen. 

3. Se agrega el resto del caldo poco a poco sin dejar de mover hasta que quede bien disuelta la pepita. Se deja sazonar. 

4. Unos minutos antes de servir, se coloca un poco de caldo en la licuadora y se agregan las hierbas. Se licúa a que quede terso. Se regresa a la olla y se mezcla bien. Se revisa la sazón. 

5. Antes de servir, se ponen las hierbas en la licuadora y se agrega un poco del caldo para molerlas. Moler a que quede terso. 

6. Regresar a la olla con el resto del caldo. Bajar el fuego o apagar mientras se preparan los platos.

7. PARA SERVIR: Se reparten el elote, nopales, flor de calabaza y tortillas fritas en los platos. Se vierte la sopa bien caliente y se sirve.  

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