CEVICHE DE PESCADO
500 gr. filete de sierra o cazón sin piel
Agua
50 ml. de vinagre blanco
1 c. Hierbas finas
Sal en grano
3 pimientas gordas
1 c. Orégano
PARA EL CEVICHE
1/2 T. Jugo de limón natural
200 gr. zanahoria
6 ramitas de Cilantro
200 gr. pepino
150 gr. cebolla morada
4 chiles Serranos
2 jitomates
1 aguacate
Aceite de oliva
12 Tostadas
Sal y Pimienta
Preparación:
1. Pica en cubos pequeños el filete pescado.
2. En agua caliente hierve las hierbas aromáticas, vinagre blanco, pimienta gorda, sal en grano, agrega el pescado al agua por un par de minutos.
3. Retira del agua y pasa por agua fría para cortar la cocción.
4. Para el ceviche pica en cubos pequeño zanahoria, pepino, cebolla morada y jitomate sin semilla.
5. Corta cilantro, cubos de aguacate, y corta rodajas delgadas de chile sin semillas.
6. Mezcla jugo de limón, aceite, sal y pimienta.
7. Agrega el pescado a la mezcla de limón y de verduras.
8. Mezcla hasta que este todo bien incorporado.
