SUSHI PICANTE DE ATÚN
ARROZ
2 T. de arroz para sushi
3 C. de mirín
3 C. de vinagre de arroz
4 pizcas de sal
RELLENO
1/2 pepino
4 rebanadas de aguacate
1/4 de jícama
60 ml. de aceite de oliva
granos de sal
300 gr. de lomo de atún fresco
ADEREZO SPICY
4 C. de mayonesa
1 C. de salsa sriracha
1 C. de tobiko (hueva de pescado)
1 C. de mirín
2 C. de cebollín
MANERA DE HACERSE
1. Enjuaga el arroz muy bien en agua fresca. Escurre perfectamente y deja en reposo 30 minutos.
1. Cuece en una cacerola junto con 2 1/3 tazas de agua. Tapa, cuece a fuego alto y al hervor reduce el fuego y cuece por 10 a 15 minutos más. Debe quedar esponjoso y pegajoso.Retira del fuego y deja reposar 10 minutos tapado.
2. Una vez que se haya enfriado el arroz. Combina el vinagre, mirín y sal y sazona el arroz humedeciéndolo con parte de la preparación.
3. Corta el atún en cubos de 2x2 cm. conserva en refrigeración.
4. Corta el pepino y la jicama en tiras delgadas, rebana el aguacate, reserva.
5. En un tapete para sushi cubierto con papel film extiende el arroz, a cubrir a la mitad del tapete, la capa de arroz no debe de ser muy gruesa.
6. Coloca 4 rebanadas de aguacate, 5 tiras de pepino, 3 tiras de jícama, agrega un poco de aceite de oliva y sal de grano, enrolla y corta en 8 piezas.
7. Mezcla todos los ingredientes del aderezo spicy, el cebollín se corta finamente, agrega el atún y mezcla hasta que este bien incorporado.
8. Acomoda el sushi acosado y sobre cada rollo coloca un poco de una pequeña porción del atún spicy.
9. Decora con hojas de cilantro, chile serrano cortado finamente y un chip de ajo.
