TAPISTE DE PESCADO EN HOJA DE PLÁTANO
4 filetes de pescado
Sal y Pimienta
250 gr. tomate verde
1 C. mostaza
1/2 cabeza de ajo
1/4 cebolla
1 chile serrano
4 hojas santa
25 gr. manteca de cerdo
1 plátano macho verde
1/2 cebolla morada
Hoja de plátano
Preparación:
1.Licúa los tomates, mostaza, ajo, cebolla y chiles.
2.Calienta una cacerola con la manteca y fríe la salsa. Verifica sazón. Al hervor, retira del fuego.
3.Asa las hojas de plátano.
4.Coloca una hoja santa sobre la hoja de plátano, encima el filete de pescado sobre la hoja y baña con la salsa. Reparte unas rodajas de plátano y aros de cebolla. Envuelve como si se tratara de un tamal y amarra.
5.Hornea durante 15 minutos a 170°C. Para servir acompaña con arroz blanco.
