Receta Cochinita pibil Cocineros Mexicanos
24 mayo, 2017
TV Azteca

Receta: Cochinita pibil | Cocineros Mexicanos

Toño te sorprenderá con esta receta de Cochinita pibil que podrás preparar en tu casa y sosprender a tu familia con puro sabor yucateco.
Receta Cochinita pibil Cocineros Mexicanos
Toño te sorprenderá con esta receta de Cochinita pibil que podrás preparar en tu casa y sosprender a tu familia con puro sabor yucateco.



COCHINITA PIBIL

 

ADOBO

100 gr. pasta de achiote

3 pzas. pimienta negra

1 pizca canela

1 pizca clavo

1 pizca comino

1 C. orégano

3 dientes de ajo

3/4 T. naranja agria

1 Kg. pernil de cerdo o costilla

3 C. sal de grano

PARA COCER LA CARNE

1/4 T. manteca de cerdo, derretida

4 jitomates guaje

1/2 cebolla morada

2 hoja de plátano

1 1/2 T. agua

 

Preparación de la COCHINITA PIBIL

 

​1.​Vacía en el vaso de la licuadora la pasta de adobo de achiote cortada en trocitos con la pimienta negra, canela troceada, clavo, comino, orégano y dientes de ajo asados. Vierte el jugo de naranja agria.

​2.​Licúa a velocidad alta durante 1 minuto. Cuela. Puedes agregar un poco de agua si está muy espeso.

​3.​Corta la carne de cerdo en trozos del tamaño de un puño y colócalos en un recipiente. Espolvorea sal sobre la carne​

​4.​Vierte el recado sobre los trozos de carne, bañándolos muy bien. Reposa esta preparación idealmente por 6 horas en refrigeración.


PARA COCER LA CARNE

​1.​Cuece las hojas de plátano pasándolas directamente sobre la flama alta unos segundos. Esto permitirá que no se rompan al forrar el recipiente de cocción

​2.​Forra con las hojas de plátano el interior del recipiente de cocción, éstas deberán sobre salir del recipiente. Emplea una olla si cocerás la cochinita al fuego o una bandeja si prefieres hornearla.

​3.​Coloca los trozos de carne sobre la hoja de plátano y báñalos con la manteca de cerdo derretida.

​4.​Corta el jitomate y cebolla morada en trozos irregulares y repártelos sobre la carne.

​5.​Termina de envolver la carne con unas tiras de hoja de plátano.

​6.​Para cocer la cochinita tenemos las siguientes opciones: en una olla con tapa cuece a fuego medio-bajo durante 5 hrs, en una bandeja cubierta con papel aluminio al horno 6 hrs a 170ºC, en olla express durante 45 min a fuego bajo.

​7.​Una vez que tenemos la cochinita cocida y suave, deshebra la carne con ayuda de un par de tenedores.​

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