Receta Costilla ahumada a la leña Cocineros Mexicanos
02 mayo, 2017
TV Azteca

Receta: Costilla ahumada a la leña | Cocineros Mexicanos

Para este martes te proponemos unas deliciosas costillas ahumadas a la leña y si no las has preparado nunca en Cocineros Mexicanos te tenemos esta receta. Seguro te quedarán deliciosas.
Receta Costilla ahumada a la leña Cocineros Mexicanos
Para este martes te proponemos unas deliciosas costillas ahumadas a la leña y si no las has preparado nunca en Cocineros Mexicanos te tenemos esta receta. Seguro te quedarán deliciosas.


COSTILLA AHUMADA A LA LEÑA

4 Kg. de costilla de res cargada

Sal

1 pequeño trozo de leña

1 carbón

SAZON PARA COSTILLAS

2 chiles de árbol

2 C. orégano

1 T. vinagre blanco

1 T. agua

3 dientes de ajo

GRIEGA

1 T. yoghurt griego sin azúcar

1 T. crema acidificada

1/2 pepino

1/2 T. perejil

1/2 T. cilantro

90 ml. aceite de oliva

1 C. ajo en polvo

1 C. eneldo

1/2 chile serrano

4 C. de jugo de limón

Sal y Pimienta

Preparación:

​1.​Salpimienta las costillas 1 hora antes de hornear.

​2.​Licúa todos los ingredientes de el sazón, vierte sobre las costillas y en una charola con una cama de cebollas blancas en rodajas.

​3.​Agrega un poco de aceite de oliva sobre las costillas con la carne hacia arriba y el hueso hacia abajo.

​4.​Hornea a fuego alto por 5 minutos, sin abrir la puerta del horno a 180ºC por 2 horas, deja 1 hora mas con el horno apagado.

​5.​Mientras quema la leña y el carbón hasta que el carbón este ya a brasa y la leña igual. En una charola o sartén meter el pedacito de leña y carbón y agregarle un poco de aceite vegetal y en cuanto despida humo meter esta charola al horno, cierra nuevamente para que ahume.

​6.​Para la salsa Griega mezcla el yoghurt griego con la crema acidificada y todos los ingredientes finamente picados: pepino, cilantro, eneldo, chile serrano finamente picados, jugo de limón, aceite de oliva, ajo en polvo, sal y pimienta.

​7.​Sirve las costillas con pan pita, pico de gallo y salsa griega.

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