FETUCCINE CON RAGÚ FAMILIAR
PASTA
500 gr. fettuccine
50 gr. mantequilla
1/ T. queso parmesano rallado
SALSA
3 Lt. puré de tomate
3 dientes de ajo
2 T. cebolla blanca
350 gr. chamberete de res sin hueso
250 gr. chorizo italiano
300 gr. espaldilla sin hueso
2 T. vino tinto
4 C. pasta de tomate
2 ramas de romero
2 ramas de orégano fresco
3 ramas de salvia fresca
3 T. perejil
150 ml. aceite de oliva
2 C. chile quebrado
Preparación del Fetuccine con ragú familiar
1.Para la salsa, calienta aceite de oliva en una olla y dora todas las carnes cortados en trozos previamente salpimentadas, agrega el chorizo cortado en 4, cuando este dorada las carnes retira de la olla.
2.Agrega ajo, cebolla finamente picada y las hierbas, sofríe por 3 minutos.
3.Diluye el vino tinto con la pasta de tomate y agrega a la olla, sofríe un poco mas y regresa las carnes a la olla, agrega puré de tomate, hierve por 2 minutos y baja el fuego.
4.Agrega el perejil y cocina en la estufa a fuego bajo por 2 horas y media tapado.
5.Cocina la pasta en el agua con sal hasta que este bien cocida.
6.En un bowl agrega la pasta cocida, con la mantequilla y un poco del agua de cocción de la pasta, mezcla para logra una salsa cremosa.
7.Sirve la pasta en un platón, agrega la salsa encima, coloca los trozos de carne en un platón aparte.
8.Decora la pasta con hojas de albahaca y parmesano.
