HUEVOS ENDIABLADOS
12 Huevos cocidos
1 T. de harina
3 Huevos batidos
1 1/2 T. de pan molido
Aceite para fritura
4 C. de mayonesa
2 C. de chipotle adobado
2 C. de mostaza
Sal y pimienta
4 C. de perejil picado
1/2 c. de chile piquín
Preparación de los HUEVOS ENDIABLADOS
1. Corta los huevos por la mitad a lo largo. Retira las yemas cocidas y reserva en un tazón.
2. Ahora con las claras vas a enharinar una por una, después las pasas por huevo batido y enseguida por pan molido.
3. Fríe las claras hasta dorar y escurre sobre papel absorbente.
4. Mezcla las yemas que reservaste con la mayonesa, chipotle, mostaza y sazona al gusto. Vacía esta mezcla en una manga con duya rizada.
5. Rellena las claras fritas con la mezcla de yemas formando un rosetón. Espolvorea perejil picado y chile piquín.
