Receta Mole de olla
11 mayo, 2017
TV Azteca

Receta: Mole de olla

La jefecita Ingrid, te enseña a preparar mole de olla para conquistar hasta al paladar más exigente. ¡Nadie se resistirá a esta receta de Cocineros Mexicanos!
Receta Mole de olla
La jefecita Ingrid, te enseña a preparar mole de olla para conquistar hasta al paladar más exigente. Nadie se resistirá a esta receta de Cocineros Mexicanos


MOLE DE OLLA

1 Kg. chambarete de res sin hueso

2 elotes

4 xoconoxtles

12 dientes de ajo

150 gr. cebolla blanca

4 zanahorias

2 papas

1 chayote

2 calabazas

150 gr. ejotes

5 jitomates

15 chiles pasilla

1 manojo de epazote

5 Lt. agua

Sal

Aceite

1 cebolla blanca

150 gr. limón

50 gr. cilantro

Tortillas de maíz

Preparación del MOLE DE OLLA

​1.​Corta los elotes en 3 partes, reserva.

​2.​Rebana los xoconoxtles a la mitad, quita las semillas y corta en cuartos.

​3.​Coloca la carne, elotes y xoconoxtles en una olla express, agrega la mitad del agua, la mitad de los ajos y cebolla, cocina por 40 minutos.

​4.​Pela las verduras y corta en cubos. Retira las puntas de los ejotes y corta en 3.

​5.​Cuece las verduras menos la calabaza en otra olla.

​6.​Retira las venas y semillas de los chiles, asa en un comal y reserva.

​7.​Corta los jitomates en cuartos y fríe en una olla con aceite, también agrega cebolla, ajo y los chiles ya limpios. Agrega un poco de agua de la cocción de las verduras y deja que se cocine.

​8.​Licúa y regresa el adobo colado al sartén para sofreír y sazonar.

​9.​Incorpora las verduras cocidas, epazote, calabazas y adobo al caldo con la carne, rectifica sabor.

​10.​Sirve acompañado de limón, cebolla, cilantro y tortillas.

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