PAJARITO
250 gr. Cecina enchilada
GUARNICIÓN
3 zanahorias en cubos
1 T. ejote en cubos
1 manojo de flor de calabaza
2 chiles poblano asados y en rajas
SALSA
5 Tomates verdes
1 Trozo de cebolla
1 diente de ajo
Sal al gusto
4 ramitas de Cilantro
ACOMPAÑAMIENTO
Frijol negro refrito
1/3 T. crema espesa
4 Flores de calabaza
180 gr. Quesillo deshebrado
Preparación del PAJARITO
1. Asa la cecina en un sartén caliente.
2. Prepara la salsa licuando el tomate previamente hervido, ajo y cebolla los cuales deberán estar previamente asados y el cilantro. Sazona al gusto.
3. En una sartén caliente con aceite prepara la guarnición salteando en el siguiente orden la zanahoria, rajas, ejotes y flor de calabaza. Sazona.
4. Sobre la cecina reparte hebras de quesillo y las verduras. Enrolla como si se tratara de un taco y sujeta con palillos.
5. Hornea a 180C por 8 minutos o hasta que gratine el queso. Sirve acompañado de los frijoles.
