Receta, Pozole verde, Cocineros Mexicanos
05 abril, 2017
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Receta: Pozole verde | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para preparar Pozole verde.

POZOLE VERDE

1 pza. pechuga de pollo con hueso

4 pzas. alitas de pollo

1 pza.  cebolla

3 dientes de ajo

4 pzas. de zanahoria

1 manojo de Perejil

1 hoja  de laurel

1/2 Kg. de maíz pozolero pre cocido y descabezado

5 lts. de agua

PARA HACERLO VERDE

1 Kg. tomate

1 ramillete cilantro

3 ajos

150 gr. cebolla

2 chiles serranos

150 gr. epazote

150 gr. pepita de calabaza

70 gr. ajonjolí

1 chile poblano limpio                


GUARNICIÓN

1 pz. Lechuga

6 pz. rábanos

Chile piquín al gusto

Orégano al gusto

12 limones

c/s Tostadas

1 T. crema

1 T. queso fresco

2 pz. aguacate

Receta, Pozole verde, Cocineros Mexicanos
Receta, Pozole verde, Cocineros Mexicanos

Preparación:

1. En una olla cuece las pechugas,  alas, zanahoria, ajo, cebolla, perejil, laurel y sal con suficiente agua.

2. Deja cocer por una hora a fuego medio o hasta que el pollo esté cocido. Retira la espuma e impurezas de vez en cuando.

3. Cuela el caldo y regresa a la olla, agrega el maíz pozolero al caldo y cocina hasta que el maíz  esté suave y reventado.

4. Para hacer el pozole verde fríe ajo y cebolla, tuesta la pepita de calabaza.

5. Licúa todos los ingredientes con un poco de caldo de la cocción del maíz pozolero, vierte en la olla con el caldo y deja cocer.

6. Desmenuza las pechugas de pollo y reserva.

7. Acompaña con guarnición de lechuga cortada en julianas o picada, limón, rábanos rebanados, queso fresco desmoronado, crema, tostadas , orégano y chile piquín.

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