TLAYUDAS
Ingredientes:
* 2 tlayudas
* 4 C. de asiento de puerco
* 1 T. de frijol negro refrito con hojas de aguacate
* 3 T. de queso Oaxaca deshebrado
* 2 T. de col blanca finamente cortada
* 1 T. de cebolla morada cortada en aros
* 300 gr. de tasajo (cecina)
* 60 ml. de aceite de oliva
* jugo de limón
* Hojas de cilantro
SALSA
Ingredientes:
* 2 jitomate bola
* 1 chile de agua
* 1/4 de cebolla blanca
* 1 diente de ajo
* 1 hoja de epazote
* 2 C. de jugo de limón
* 3 T. de agua
* Sal gruesa
Preparación:
1. Para la salsa hierve todos los ingredientes con excepción del limón.
2. Cuando los jitomates estén suaves retira del fuego, licúa primero chile, ajo y cebolla con un poco de agua de la cocción.
3. Ya que este bien licuado agrega jitomate y epazote, licúa de manera que quede como martajada la salsa, agrega limón y sazona.
4. Para la tlayuda pon a calentar un sartén con un poco de aceite, cocina la cecina por 4 minutos de cada lado.
5. Calienta el horno a 200ºC.
6. Unta asiento en las tlayudas, embarra con frijoles y esparce un poco de queso Oaxaca.
7. Hornea hasta que el queso este fundido y las tlayudas crujientes a 200ºC
8. Fuera del horno esparce cecina picada, salsa, col, cebolla morada, limón, aceite de oliva, cilantro y sal.
