Receta, Mousse de maracuya y centro de frutos rojos, Cocineros Mexicanos
21 abril, 2017
TV Azteca

Receta: Mousse de maracuya y centro de frutos rojos | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para preparar Mousse de maracuya y centro de frutos rojos.

MOUSSE DE MARACUYA Y CENTRO DE FRUTOS ROJOS

400 gr. de crema semi batida

100 gr. de merengue italiano

300 gr. de pulpa de maracuya

100 gr. de azúcar

1 C. de grenetina hidratada

CENTRO DE FRUTOS

400 gr. de fresas

100 gr. de moras

100 gr. de azúcar

PARA EL BAÑO DE ESPEJO NEGRO

150 ml. de agua

300 gr. de azúcar

450 gr. de glucosa

200 gr. de leche condensada

22 gr. de gelatina

300 gr. de chocolate blanco

2 C. de colorante negro

Receta, Mousse de maracuya y centro de frutos rojos, Cocineros Mexicanos
Receta, Mousse de maracuya y centro de frutos rojos, Cocineros Mexicanos

Preparación:

​1.​Lleva a ebullición fresas, moras, azúcar, pectina y grenetina por 5 min. Retira del fuego, enfría y coloca en un molde más pequeño de el que se usara para la mousse.

​2.​Cuece la pulpa de maracuya con el azúcar por 7 minutos a fuego medio, retira del fuego y enfría.

​3.​Mezcla el merengue italiano con la pulpa de maracuya. Incorpora la crema semi montada y la grenetina.

​4.​Al finalizar vierte sobre el molde con la base de frutos rojos.

​5.​Para el baño de espejo negro haz un jarabe con agua, azúcar y glucosa.

​6.​Vierte el jarabe sobre el chocolate blanco troceado y deja reposar hasta que este fundido.

​7.​Con la ayuda de un mixer agrega la gelatina y el colorante.

​8.​Usa a 37ºC

​9.​Baña el mousse con el baño de espejo.

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