SOUFFLÉ DE NARANJA
Ingredientes:
* 3 naranjas
* 70 gr. de azúcar
* 30 gr. de fécula de maíz
* 1 c. de ralladura de naranja
* 1 C. de licor de naranja
* 3 yemas
* 3 claras
Preparación:
1. Lavar perfectamente las naranjas, cortar un 20% de la parte superior de la naranja y extraer toda la pulpa con gabazo, exprimir y reservar.
2. Mezcla yemas con fécula, ralladura de naranja, licor y el jugo de las naranjas, lleva a cocción en baño Maria hasta que llegue a 70ºC, retira del fuego y reservar.
3. Haz un merengue con las claras y el azúcar, mezcla con la naranja.
4. Vacía en el interior de la cáscara de naranja y hornea a 180ºC por 20 minutos.
